안녕하세요. 저는 건강에 대해 관심이 많습니다.
특히, 자연식품을 섭취하려고 하고 원물에 가까운 그대로를 섭취하려고 합니다. 그래서 오늘은 레토르트나 냉동식품에 많이 첨가되어 있는 식품 첨가물이 우리의 몸에 어떤 영향을 미치는지를 이해해가는 시간이 되었으면 합니다.
보존제: 식품의 신선함을 유지
보존제는 식품의 부패와 변질을 방지하기 위해 사용됩니다. 대표적인 보존제로는 소르빈산(Sorbic Acid), 벤조산(Benzoic Acid), 아질산나트륨(Sodium Nitrite) 등이 있습니다. 소르빈산과 벤조산은 주로 음료, 소스, 잼 등에 사용되며, 세균과 곰팡이의 성장을 억제하며, 아질산나트륨은 육가공품에서 세균 증식을 막고 선홍빛 색깔을 유지하는 역할을 합니다.
건강에 미치는 영향:
보존제는 적정량 사용 시 인체에 큰 해가 없다고 평가되지만, 아질산나트륨은 고온에서 발암물질인 니트로사민을 생성할 가능성이 있어 과다 섭취 시 주의가 필요합니다. 또한, 일부 사람들에게는 알레르기 반응이나 소화 문제를 유발할 수 있습니다.
색소: 음식의 시각적 매력적으로
식품 색소는 음식의 색을 보강하거나 매력적으로 보이게 하기 위해 사용됩니다. 이는 천연 색소와 합성 색소로 나뉩니다.
천연 색소: 비트 레드, 카로틴, 클로로필 등 자연에서 추출된 성분으로 만든 색소
합성 색소: 타르트라진(노란색), 식용적색 제2호(빨간색) 등 화학적으로 제조된 색소
건강에 미치는 영향:
천연 색소는 상대적으로 안전하지만, 합성 색소는 일부 사람들에게 주의력결핍 과잉행동장애(ADHD) 증상을 유발하거나 알레르기를 악화시킬 가능성이 있습니다. 특히 어린이와 민감한 체질을 가진 사람들에게는 주의가 요구됩니다.
감미료: 단맛을 책임지는 대체제
감미료는 설탕 대용으로 단맛에 사용되는 첨가물로, 자연 감미료와 인공 감미료로 나뉩니다.
자연 감미료: 스테비아, 자일리톨, 꿀 등이 대표적입니다.
인공 감미료: 아스파탐, 사카린, 수크랄로스 등이 있으며, 열량이 낮아 다이어트 제품에 많이 사용됩니다.
건강에 미치는 영향:
인공 감미료는 혈당 수치를 크게 올리지 않기 때문에 당뇨 환자에게 유용하지만, 장기적으로 섭취하면 장내 미생물 균형을 무너뜨리거나 두통과 같은 부작용을 유발할 수 있습니다. 또한, 아스파탐은 발암 가능성이 있는 물질로 논란이 되어 왔습니다.
유화제와 안정제: 식품의 질감을 조정
유화제와 안정제는 식품의 질감을 개선하고 성분이 분리되지 않도록 유지하는 데 사용됩니다.
유화제: 계란 레시틴, 폴리소르베이트 등으로, 마요네즈나 아이스크림에서 성분을 섞는 역할을 합니다.
안정제: 젤라틴, 한천, 구아검 등이 있으며, 제품의 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다.
건강에 미치는 영향:
대부분의 유화제와 안정제는 비교적 안전하다고 여겨지지만, 일부 연구에서는 유화제가 장내 염증과 대사 증후군 위험을 높일 수 있음을 시사합니다. 과다 섭취 시 소화 문제를 일으킬 가능성도 있습니다.